1. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan masak hingga daging empuk, wangi, dan bumbu meresap.
2. Selagi menunggu matang, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Bumbui dengan gula dan garam, aduk hingga rata.
4. Tambahkan bahan lain seperti santan kental dan cabai rawit.
13. Bumbu gulai kambing Semarangan
Bahan bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- Sejumput pala
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit bakar
- 3 ruas jahe
- 3 kemiri bakar
- 2 ruas lengkuas
Bumbu pelengkap: