Mengenal Soto Banjar, Kuliner Hangat Khas Kalimantan Selatan

BENGKULUEKSPRESS.COM - Siapa yang tidak tahu Soto Banjar, soto ini merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia. Soto ini terkenal dengan cita rasanya yang kaya akan rempah-rempah. 

Soto Banjar adalah makanan khas dari Kota Banjarmasin, Kalimantan selatan. Soto Banjar memiliki keunikan yang membuatnya berbeda dari soto-soto yang lain.

Kuah soto banjar memiliki kuah yang lebih keruh karena dicampur dengan susu dan telur, namun ada juga yang tidak menggunakan susu dan telur sehingga kuah berwarna lebih bening.  

BACA JUGA:Mengenal Sotong Pangkong, Makanan Khas Pontianak Kalimantan Barat

Selain itu, Perbedaan terdapat pada komponen tambahannya yakni wortel. Soto sendiri merupakan makanan yang dibawa oleh pedagang Tiongkok dan uniknya makanan satu ini memiliki penyebutan yang bermacam-macam seperti "Jao to", "Shao du", dan "Zhu du".

Kuliner yang berakhiran “Do” atau “To” biasanya menggunakan jeroan dalam hidangannya. Soto sendiri dulunya merupakan masakan kanton yaitu masakan yang berasal dari China bagian selatan dengan kuah kaldu jeroan.

Perkembangan soto sendiri berasal dari jalur perdagangan laut Jawa yang meliputi Pantai Utara Jawa, Pesisir Selatan Kalimantan dan Sulawesi. Nah, Banjar merupakan daerah yang banyak didatangi oleh para pedagang melalui jalur laut.

BACA JUGA: Rela Antri ! Nasi Jamblang Mang Dul, Terenak se-Cirebon

Adanya perkawinan antara pedagang Tiongkok dengan masyarakat pribumi menjadikan akulturasi budaya pada makanannya. Selain orang Tiongkok, dulu juga banyak orang yang menetap di tanah Banjar, mereka berasal dari Belanda, Arab, dan India.

Mereka saling membawa makanan sop khas asal daerahnya dan akhirnya terciptalah Soto Banjar yang diadaptasi dari budaya Banjar yang biasa menambahkan cita rasa lemak kaldu dan susu dan tidak lupa rasa manis yang berasal dari kayu manis.

Saat ini, Soto Banjar sudah tersebar hampir di seluruh daerah di Indonesia sehingga kamu tidak perlu repot-repot mencari Soto Banjar.

BACA JUGA:5 Rekomendasi Streetfood Ala Korea Terhits dan Termurah di Bogor, Jawa Barat

Seperti soto pada umumnya dalam satu sajian soto terdiri dari suwiran ayam dengan bihun, daun bawang, taburan bawang goreng, irisan telur rebus, dan perasan jeruk nipis. Uniknya, Soto Banjar ini menggunakan daging ayam kampung sebagai primadona utama dalam hidangannya.

Selain itu, Soto Banjar biasa dihidangkan dengan perkedel kentang. Rasa Soto Banjar cenderung menarik karena disajikan dengan cita rasa yang agak manis yang berasal dari rempah kayu manis meskipun didominasi oleh rasa asin dan asam. 

Sumber: