Suhu kulkas memiliki peran penting dalam memperlambat pertumbuhan bakteri pada bahan makanan.
USDA merekomendasikan suhu lemari es berada pada 4°C atau lebih rendah, sedangkan freezer sebaiknya berada pada -18°C atau lebih rendah.
Jika daging tidak akan segera dimasak, penyimpanan di freezer dapat menjadi pilihan untuk memperpanjang masa simpannya.
5. Jangan Sering Keluar-Masukkan Daging
Daging yang berulang kali dikeluarkan dari kulkas dan kembali dimasukkan dapat mengalami perubahan suhu. Kebiasaan ini sebaiknya dihindari.
Jika daging akan dimasak sebagian, lebih baik membaginya menjadi beberapa porsi sejak awal. Dengan begitu, Anda hanya perlu mengambil jumlah yang akan digunakan tanpa mengganggu penyimpanan bagian lainnya.
6. Jangan Mencuci Daging Mentah Sebelum Disimpan
Mencuci daging mentah sebelum dimasak tidak selalu diperlukan. Bahkan, percikan air saat mencuci daging dapat menyebarkan bakteri ke permukaan dapur, peralatan, atau makanan lain.
USDA menyatakan bahwa mencuci daging mentah tidak dianjurkan karena dapat meningkatkan risiko kontaminasi silang. Bakteri yang ada pada daging akan mati ketika daging dimasak dengan suhu yang aman.
Karena itu, lebih baik langsung menyimpan daging dalam wadah atau kemasan yang bersih dan tertutup.
7. Pisahkan Daging Berdasarkan Porsi
Jika membeli daging dalam jumlah banyak, sebaiknya daging dibagi menjadi beberapa porsi sebelum dimasukkan ke freezer.
Selain lebih praktis, cara ini dapat mengurangi kebiasaan mencairkan seluruh daging ketika hanya membutuhkan sebagian. Beri label tanggal penyimpanan pada setiap kemasan agar lebih mudah mengetahui usia daging.
8. Perhatikan Lama Penyimpanan
Daging yang disimpan di kulkas tetap memiliki batas waktu. Menyimpan terlalu lama bukan berarti kualitasnya akan tetap sama.
Menurut USDA, daging sapi, kambing, dan babi mentah dalam bentuk potongan utuh umumnya dapat disimpan di kulkas selama 3–5 hari, sedangkan daging giling umumnya hanya sekitar 1–2 hari.