Sering Dianggap Sama, Tahu dan Tofu Ternyata Punya Perbedaan

BENGKULUEKSPRESS.COM – Tahu menjadi salah satu makanan yang sangat mudah ditemukan di Indonesia. Harganya relatif terjangkau, mudah diolah, dan bisa dimasak menjadi berbagai hidangan, mulai dari Tahu goreng, tumisan hingga campuran sup.

Di sisi lain, ada pula istilah tofu yang cukup sering ditemukan, terutama pada menu makanan Asia dan produk yang dijual di supermarket. Karena sama-sama terbuat dari kedelai, banyak orang menganggap tahu dan tofu adalah dua makanan yang sama persis.

Anggapan tersebut sebenarnya tidak sepenuhnya salah. Tofu memang merupakan istilah yang digunakan untuk produk olahan kedelai yang dalam bahasa Indonesia umumnya dikenal sebagai tahu. Namun, produk yang disebut tofu bisa memiliki karakteristik berbeda dari tahu yang biasa ditemukan di pasar Indonesia.

Lantas, apa perbedaannya?

Sama-Sama Dibuat dari Kedelai

BACA JUGA:Kenapa Mata Langsung Berair Saat Potong Bawang? Ini Fakta Uniknya

BACA JUGA:Sushi Ternyata Tak Berasal dari Jepang? Ini Fakta Unik yang Jarang Diketahui

Baik tahu maupun tofu pada dasarnya dibuat dari susu kedelai yang kemudian digumpalkan menggunakan bahan tertentu.

Secara umum, kedelai direndam terlebih dahulu, digiling dengan air, kemudian dimasak dan disaring untuk menghasilkan susu kedelai. Setelah itu, bahan penggumpal ditambahkan sehingga protein kedelai membentuk gumpalan atau curd.

Gumpalan tersebut kemudian dapat dipisahkan dari cairannya dan dicetak. Pada tahu yang lebih padat, gumpalan biasanya ditekan untuk mengeluarkan sebagian air sehingga menghasilkan tekstur yang lebih kokoh. Proses inilah yang secara umum menghasilkan tahu atau tofu.

Jadi, Apa Sebenarnya Perbedaannya?

Perbedaan yang paling mudah dilihat adalah tekstur dan kandungan airnya.

Tahu yang biasa dijumpai di Indonesia umumnya memiliki tekstur cukup padat sehingga dapat dipotong dan digoreng tanpa mudah hancur. Sementara itu, istilah tofu sering digunakan untuk berbagai jenis tahu, termasuk tofu yang sangat lembut seperti silken tofu.

Dalam dunia kuliner, tofu memiliki beberapa jenis, antara lain firm tofu, soft tofu, dan silken tofu. Perbedaan tersebut terutama berkaitan dengan jumlah air yang tersisa dan proses pembuatannya.

Sumber: